Kağıt fiş sıra tutmaz
Termal fiş üst üste biner, sos notu okunmaz, hazır tabak tezgahta soğur. Mutfak ekranı aynı siparişi istasyona böler. Izgara kendi kartını, soğuk kendi kartını kapatır. Tabak ancak tüm satırlar hazır olunca servise düşer.
Mutfak ekranı POS’taki satırın kopyasıdır. Mutfakta silinen ürün kasada da silinmiş sayılmaz; iptal kasadan gelir, nedeni durur.
İstasyon eşlemesi menüden önce gelir
Her ürün bir istasyona bağlıdır. Izgara tavuk ızgaraya, ayran bara, tatlı pastaneye gider. Eşleme yoksa tüm sipariş tek ekrana yığılır ve KDS, büyük bir fiş yazıcısına döner.
Yan ürünler ana ürüne not olarak değil, kendi satırı olarak gitmelidir. Aksi halde ızgara “yanında pilav” yazısını kaçırır.
Gecikme rengi servisi yönetir
Kart, hedefin üstünde bekleyince renk değiştirir. Aşçı önceliği görür, salon “nerede kaldı” diye bağırmadan müdahale eder. Süre hedefi ürüne göredir: salata ile kuzu aynı sayacı kullanmaz.
Canlı sipariş panosu salon, paket ve marketplace’i birlikte gösterir. Mutfak ekranı üretimi, pano ise kanal yükünü anlatır. İkisi aynı sipariş numarasını paylaşır.
Hazır ile servis aynı anda kapanır
“Hazır” basılınca garson veya kurye ekranında kart belirir. Salon masaya gider, paket kanalı çağrılır. Ürün hazır deyip adisyona işlememek, misafiri bekletir ve ikinci üretim başlatır.
İptal mutfaktan sonra geldiyse ekran kartı çizer, kasa iade veya ikram olarak kapatır. Stok reçetesi bu hareketi ayrıca görür.
İstasyon sınaması on dakikada biter
Aynı anda bir ızgara, bir soğuk ve bir içecek girin. Üçü de tek kartta duruyorsa istasyon eşlemesi yoktur. Izgara kendi kartını kapatınca soğuk hâlâ açıksa “hazır” servise düşmemelidir. Aksi halde yarım tabak masaya gider.
Süreyi de deneyin. Salata ile ağır et aynı sayacı kullanıyorsa öncelik bozulur. Geciken kartın rengi, bağırarak sıra değiştirmeye gerek bırakmamalıdır. İptal kasadan gelmeli; mutfak ekranından silinen satır kasada duruyorsa iki sistem vardır.
Sık sorulanlar
KDS için ayrı bir mutfak yazılımı gerekir mi?
Aynı sipariş kaydına bağlı bir ekran yeter. Ayrı yazılım, fişi yeniden girmeyi ve numara kaymasını getirir.
Bir ürün iki istasyona gidebilir mi?
Ana ürün bir istasyona, hazırlık satırı diğerine gidebilir. Örneğin burger ızgaraya, sos soğuğa. İkisi de aynı sipariş kartının parçasıdır.
Yoğun saatte sıra nasıl bozulmaz?
Yeni sipariş alta eklenir, geciken kart üste renkle çıkar. Elle sıralama ancak yetkili kullanıcıda açık olur, aksi halde herkes kendi tabağını öne alır.
